पहाड़ी आलू ठेचवानी: खट्टी-तीखी सब्जी जो रोटी और चावल दोनों के साथ लगेगी लाजवाब.

जीवनशैली

News18•08-02-2026, 14:27

पहाड़ी आलू ठेचवानी: खट्टी-तीखी सब्जी जो रोटी और चावल दोनों के साथ लगेगी लाजवाब.

•पहाड़ी रसोई की खास आलू ठेचवानी, जिसे ठेजवानी भी कहते हैं, अपने खट्टे और तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है.
•यह व्यंजन खासकर ठंड के मौसम में हर पहाड़ी घर में पसंद किया जाता है और रोटी, झंगोरा या मंडुआ चावल के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है.
•ठेचवानी की खासियत है कि आलू को काटा नहीं जाता बल्कि पारंपरिक तरीके से 'ठेचा' या कुचला जाता है, जिससे इसका स्वाद और खास बनता है.
•इसे बनाने के लिए उबले आलू को सिलबट्टे या किसी भारी वस्तु से मोटा-मोटा कुचलें, पेस्ट न बनाएं.
•मसालों में प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर और टमाटर का उपयोग होता है, अंत में धनिया से गार्निश करें.

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