छत्तीसगढ़ की पाताल चटनी: आग-राख का स्वाद, चिकन-मटन को भी मात.
जीवनशैली
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News18•20-12-2025, 08:51
छत्तीसगढ़ की पाताल चटनी: आग-राख का स्वाद, चिकन-मटन को भी मात.
- •पाताल चटनी छत्तीसगढ़ के सरगुजा जिले की एक पारंपरिक शीतकालीन व्यंजन है, जो अपने अनोखे स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती है.
- •इसे ताजे, पके टमाटरों को सीधे आग में भूनकर या गोर्सी की राख के नीचे धीरे-धीरे पकाकर तैयार किया जाता है.
- •यह अनोखी खाना पकाने की विधि इसे एक विशिष्ट धुएँ जैसा, देहाती स्वाद देती है जो इसे सामान्य चटनी से अलग करती है.
- •सामग्री में आग में भुने टमाटर, धनिया, अदरक और हरी मिर्च शामिल हैं, जिन्हें पारंपरिक रूप से सिलबट्टे पर पीसा जाता है.
- •स्थानीय लोगों का मानना है कि यह सर्दियों में शरीर को गर्म रखती है, जिससे यह एक लोकप्रिय और स्वस्थ व्यंजन बन जाती है, जिसे अक्सर मांसाहारी व्यंजनों से अधिक पसंद किया जाता है.
यह क्यों महत्वपूर्ण है?: सर्दियों में शरीर को गर्म रखने वाली सरगुजा की पाताल चटनी, स्वाद और सेहत का अनूठा संगम है.
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