शकरकंद और ब्लड शुगर: ग्लूकोज नियंत्रण के लिए खाना पकाने का तरीका महत्वपूर्ण
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News18•31-01-2026, 10:50
शकरकंद और ब्लड शुगर: ग्लूकोज नियंत्रण के लिए खाना पकाने का तरीका महत्वपूर्ण
- •शकरकंद पौष्टिक होते हैं, विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और संभावित रूप से कैंसर विरोधी गुण प्रदान करते हैं.
- •ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) मापता है कि भोजन खाने के बाद कितनी जल्दी रक्त शर्करा बढ़ाता है; शकरकंद का जीआई खाना पकाने के तरीके के साथ काफी भिन्न होता है.
- •बेक्ड शकरकंद का जीआई सबसे अधिक (94 तक) होता है, जिससे सफेद चावल या इंस्टेंट मैश किए हुए आलू के समान रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि होती है.
- •तले हुए शकरकंद का जीआई वसा सामग्री के कारण थोड़ा कम (लगभग 76) होता है, जो पाचन को धीमा करता है, लेकिन फिर भी उच्च-जीआई मीठे स्नैक्स की तरह व्यवहार करता है.
- •शकरकंद को उबालने से जीआई सबसे कम होता है, खासकर लंबे समय तक उबालने और छिलके सहित, जिससे प्रतिरोधी स्टार्च बढ़ने के कारण वे रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए आदर्श बन जाते हैं.
यह क्यों महत्वपूर्ण है?: रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए शकरकंद को उबालना सबसे अच्छा तरीका है.
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