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অনেকেই বাড়িতে অনেকবার ধোসা বানিয়েছেন। কিন্তু স্বাদ সব সময়ে এক রকম হয় না। যদি কেউ বাড়িতে একেবারে রেস্তোরাঁর মতো মুচমুচে ধোসা তৈরি করতে চান, তাহলে কিছু নিয়ম অনুসরণ করা উচিত। আসল গল্পটা ব্যাটার তৈরির মধ্যেই লুকিয়ে আছে। ধোসার স্বাদ সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করে আমরা কীভাবে চাল এবং ডাল ভিজিয়ে রাখি তার উপরে। বিখ্যাত শেফ রাজশেখর চিন্নাস্বামীর পরামর্শ অনুসরণ করলে ব্যাটার যেমন ভাল হবে, ধোসাও তেমনই নিখুঁতভাবে বেরিয়ে আসবে। (Representative Image)
जीवनशैली
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News18•03-02-2026, 07:28

परफेक्ट डोसा बनाने का राज: शेफ राजशेखर के टिप्स से हर बार पाएं क्रिस्पी डोसा

  • •घर पर रेस्टोरेंट जैसा क्रिस्पी डोसा बनाने के लिए बैटर तैयार करने के सटीक नियमों का पालन करें.
  • •1 किलो चावल के लिए एक चौथाई दाल (4 कप चावल के लिए 1 कप दाल), साथ ही रंग और कुरकुरापन के लिए 50 ग्राम चना दाल और 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना मिलाएं.
  • •चावल को अलग से 5+ घंटे भिगोएँ; चना दाल और मेथी को 4 घंटे; दाल को पीसने से 30 मिनट पहले भिगोएँ.
  • •पहले चावल और चना दाल को पीसें, फिर दाल और मेथी डालकर मक्खन जैसा चिकना होने तक पीसें; हाथ से अच्छी तरह मिलाएं.
  • •मौसम के अनुसार बैटर को 8-12 घंटे तक खमीर उठने दें; सर्वोत्तम परिणामों के लिए नमक खमीर उठने के बाद ही डालें.

यह क्यों महत्वपूर्ण है?: सही सामग्री अनुपात और भिगोने/पीसने की तकनीक से डोसा बैटर में महारत हासिल करें, ताकि हर बार क्रिस्पी डोसा बने.

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