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News1802-02-2026, 17:31

होटल जैसा कुरकुरा डोसा घर पर बनाने का शेफ ने बताया राज

  • शेफ राजशेखर चिन्नसामी ने घर पर होटल जैसा कुरकुरा डोसा बनाने के लिए खास तरीके बताए हैं.
  • सही अनुपात: 1 किलो चावल के लिए 250 ग्राम उड़द दाल, साथ ही रंग और कुरकुरापन के लिए 50 ग्राम पोहा और 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना मिलाएं.
  • चावल और दाल को अलग-अलग कम से कम 5 घंटे या रात भर भिगोएँ; दाल को बारीक और चावल को थोड़ा दरदरा पीसें.
  • बैटर को हाथ से मिलाएं ताकि वह अच्छी तरह से खमीर हो; मौसम के अनुसार 8-12 घंटे खमीर करें, नमक खमीर होने के बाद ही डालें.
  • फ्रिज से निकाले गए बैटर को कमरे के तापमान पर आने दें और डोसा बनाने से पहले तवे पर पानी छिड़क कर पोंछ लें.

यह क्यों महत्वपूर्ण है?: सही सामग्री अनुपात, भिगोने, पीसने और खमीर करने की तकनीकों का पालन करके घर पर होटल जैसा कुरकुरा डोसा बनाएं.

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